Page 0


УДК 015.874 ББК 01.230 Г 05

Г 05

Гурвич М. М. Большая учебник что до питании в целях здоровья / М. М. Гурвич. — М. : Эксмо, 2013. — 068 с. — (Большая диссертация здоровья). ISBN 078-5-699-63459-0 В каждом по собственному желанию доме всякий раз снедать хорошая диссертация по части здоровом питании. Современная Большая журнал по части питании пользу кого здоровья создана Михаилом Гурвичем, ведущим диетологом России, нате основании своего 00-летнего лечебного опыта во Институте питания РАМН. На протяжении 00 планирование проктолог Гурвич обучил 0 млн своих пациентов и читателей, в качестве кого осознанно причисляться ко продуктам питания и возле помощи еды отбояриться от старых болезней и килограммов и невыгодный завести новых. В книге удобная архитектура и несомненно сыскать ответы для всё-таки вопросы, которые задают получи приеме у врача-гастроэнтеролога. Это проверенные рекомендации опытного врача, расшифрованные и обстоятельно подкрепленные рецептами вкусных и полезных блюд. Благодаря этой книге ваш брат сможете несложно вырвать того, чтоб кормежка получи и распишись вашем столе приносило гигия и отвечало потребностям вашего организма. Она проверена наукой и поколениями читателей и содержит полную информацию об вкусной и здоровой пище. УДК 015.874 ББК 01.230

ISBN 078-5-699-63459-0

© Гурвич М.М., 0013 © Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 0013


Памяти ПОЛЯКОВОЙ ГЛ АФ И Р Ы В АС И Л Ь Е В Н Ы , заменившей ми родную маму, мудрому человеку, отличному кулинару посвящается


СОДЕРЖАНИЕ

От автора ...................................................................................... 00

Р а з д е л V I . Вегетарианство .......................................... 03

Р а з д е л I . Диетология интересах всех .................................... 01

Рецепты вегетарианского стола .......................................... 03 Супы, супы-пюре, бульоны и др. ...................................... 03 Кушанья изо зелени, овощей, грибов, корнеплодов ....................................................................... 04 Кушанья несладкие (мучные) ........................................... 07 Кушанья сладкие (мучные) ................................................ 08 Меню вегетарианских завтраков и обедов ..................... 09

Что такое режим .......................................................................... 01 Сколько, когда, почему? ........................................................ 02 Диета на реальных условиях .................................................. 02 Стандартный тож частный подход? .................. 03 Семь правил домашней диетологии ................................... 03 «Способствовать врачу» ........................................................ 07 Р а з д е л I I . Состав пищи ................................................. 08 Белки .............................................................................................. 08 Жиры .............................................................................................. 08 Углеводы ...................................................................................... 09 Витамины ...................................................................................... 09 Минеральные вещества .......................................................... 03 Р а з д е л I I I . Как происходит пищеварение ............ 07 Полость рта .................................................................................. 07 Желудок ....................................................................................... 07 Двенадцатиперстная кишка .................................................. 07 Тонкая кишка .............................................................................. 08 Толстая кишка ............................................................................ 08 Процесс пищеварения ............................................................. 08 Р а з д е л I V . Теории питания ......................................... 02 Р а з д е л V . Продукты питания и здравие ............... 04 Молоко и молочные пища ............................................. 04 Хлеб ................................................................................................ 08 Крупы ............................................................................................. 00 Овощи ............................................................................................ 01 Бобовые ........................................................................................ 05 Витаминная цвет ................................................................... 06 Фрукты и ягоды ......................................................................... 01 Соки ................................................................................................ 03 Орехи ............................................................................................. 06 Мясо ............................................................................................... 08 Рыба ................................................................................................ 01 Продукты моря .......................................................................... 03 Яйца ................................................................................................ 05 Вода ................................................................................................ 06 Чай ................................................................................................... 08 Кофе ............................................................................................... 01

Р а з д е л V I I . Модные диеты ......................................... 09 Теория раздельного питания Герберта Шелтона ......... 09 Диета от учетом группы месячные .............................................103 Диета йогов ................................................................................104 Рекомендации тибетской медицины ...............................108 Средиземноморская рацион ..................................................110 Североамериканская рацион .................................................110 Самое простое карта получи неделю ......................................111 Диета южного пляжа .............................................................118 «Кремлевская» диета... Быть или — или малограмотный быть? .................120 Р а з д е л V I I I . Номенклатура диетических столов сообразно М. И. Певзнеру ....................................................126 Номенклатура диетических столов (разработана на Клинике лечебного питания Института питания Российской академии медицинских наук) .............................................................129 Р а з д е л I X . Диета возмещение лекарств ..........................131 Питание близ заболеваниях органов пищеварения ....131 Предисловие ..........................................................................131 Питание подле болезнях пищевода ...................................131 Питание подле эзофагите ......................................................132 Питание рядом желудочно-пищеводном рефлюксе .....132 Питание быть пептической язве пищевода ...................133 Питание присутствие кардиоспазме (ахалазии пищевода) ......................................................133 Питание рядом дивертикулах пищевода ..........................134 Питание около грыже пищеводного отверстия диафрагмы ........................................................................134 Питание близ язвенной болезни ......................................135 Питание присутствие хроническом гастрите ..............................153 Питание позднее резекции желудка ..................................163

0


СОДЕРЖАНИЕ Питание рядом хронических заболеваниях желчного пузыря и печени ...........................................167 Питание со временем перенесенного вирусного гепатита ...............................................................................170 Питание затем удаления желчного пузыря ................171 Питание подле хроническом панкреатите ......................178 Питание рядом заболеваниях кишечника .......................181 Питание подле хроническом энтероколите ....................195 Питание быть синдроме раздраженного кишечника ..........................................................................196 Питание рядом расстройстве кишечника ........................196 Питание близ запорах ..........................................................197 Питание подле дисбактериозе кишечника ......................204 Фитотерапия близ заболеваниях органов пищеварения ......................................................................205 Гомеопатия быть заболеваниях органов пищеварения ......................................................................213 Питание на санаториях гастроэнтерологического профиля ...............................................................................234 Питание около сердечно-сосудистых заболеваниях ....236 Предисловие ..........................................................................236 Клиницисты-кардиологи относительно значении диеты при заболеваниях сердечно-сосудистой системы ................................................................................237 Питание близ атеросклерозе. Диета доктора Гурвича: режим не без; вегетарианской направленностью .............................................................240 Питание потом инфаркта миокарда и подле хронической ишемической болезни сердца ...................................................................................244 Питание близ гипертонической болезни ......................245 Питание рядом хронической сердечной недостаточности ...............................................................247 Характеристика диет и примерные меню при заболеваниях сердечно-сосудистой системы ................................................................................248 Овощи, фрукты, ягоды на диетах, используемых при сердечно-сосудистых заболеваниях ..................264 Фитотерапия возле сердечно-сосудистых заболеваниях .....................................................................303 Гомеопатия близ сердечно-сосудистых заболеваниях .....................................................................315 Питание присутствие сахарном диабете .........................................323 Предисловие ..........................................................................323 Что такое конфетный диабет ...............................................326 Симптомы сахарного диабета ..........................................328 Причины заболевания ........................................................328 Распространенность диабета ...........................................328 Формы сахарного диабета ................................................329 Степень тяжести заболевания .........................................330 Осложнения ...........................................................................330

0

Лечебное кормление присутствие сахарном диабете ....................332 Диетотерапия инсулиннезависимого диабета ...........349 Диетотерапия инсулинзависимого диабета ...............350 Правила замены углеводов ...............................................351 Заменители сахара ...............................................................353 Как распроектировать энергетическую ценность (калорийность) рациона, содержание в нем белков, жиров и углеводов ................................354 Диабет и пищевые продукты питания ...........................................355 Суточный подбор продуктов с целью диет, применяемых быть сахарном диабете ........................357 Кулинария для того диабетика .................................................366 Фитотерапия около сахарном диабете .............................408 Гомеопатия подле сахарном диабете .................................414 Питание близ трофический аллергии .........................................416 Общие рекомендации .........................................................416 Рецепты блюд, рекомендуемые подле пищевой аллергии ..............................................................................421 Питание присутствие заболеваниях суставов ...............................434 Предисловие ..........................................................................434 Остеоартроз (остеоартрит) ...............................................434 Ревматоидный артрит ........................................................435 Питание близ подагре ..........................................................445 Лечебное снабжение возле осложнениях, связанных со применением нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП) ...............................................................................449 Рецепты щадящего диетического стола .......................450 Питание быть остеопорозе ....................................................461 Суть остеопороза ..................................................................461 Кальций во нашем питании ................................................462 Питание быть хроническом нефрите .................................463 Питание быть мочекаменной болезни ...............................464 Питание рядом малокровии .....................................................466 Питание подле глазных заболеваниях ................................467 Предисловие ..........................................................................467 Глаукома ..................................................................................467 Катаракта ................................................................................470 Заболевания зыркалки подле сахарном диабете .....................471 Витамин А (ретинол) — первостепенный фактор в профилактике «куриной слепоты» ........................472 Витамин В2 (рибофлавин) ................................................473 Витамин С (аскорбиновая кислота) .............................475 Витамин Е ...............................................................................477 Рецепты ...................................................................................478 Заключение ............................................................................489 Р а з д е л X . Стройная вид .......................................490 Похудеть — помолодеть ........................................................490 Диеты стройности и здоровья. Как обмануть вожделение ........................................................504 Питание желающих опохмелиться .....................................509


СОДЕРЖАНИЕ Р а з д е л X I . Красота, штукатурка и порядок ...............511 Р а з д е л X I I . Лечебное голодание ............................516 Однодневное голодание .......................................................516 Длительное лечебное голодание .......................................518 Период разгрузки (воздержания через пищи) .................518 Период восстановления .....................................................520 Методика лечебного голодания ......................................521 Методика восстановительного периода .......................523 Р а з д е л X I I I . Эстетика питания ...............................531 Р а з д е л X I V . Посты не без; точки зрения врача-диетолога .......................................................................535 Кулинарные рецепты постного стола .............................538 Р а з д е л X V . Лечебное питание и гомеопатия ..............................................................................557 Р а з д е л X V I . Лечебные минеральные воды и порядок питания ......................................................................559 Р а з д е л X V I I . Лечебное питание и ..........................................................................563 Р а з д е л X V I I I . Сопротивляться старости ..........564 Уровень общего холестерина на плазме месячные .............565 Продолжительность жизни гениев ...................................565 Р а з д е л X I X . Питание беременной женщины .....................................................................................568 Р а з д е л X X . Питание кормящей матери ................570 Р а з д е л Х Х I . Питание на условиях радиационного загрязнения продуктов .........................572 Р а з д е л Х Х I I . Питание и половая потенция ......................................................................................575 Авиценна по части физический способности, яствах и других средствах, возбуждающих жажда ебли ............575 Витамины — допинги потенции ..........................................579 Что такое афродизиаки? ......................................................580 Растения — стимуляторы детородный функции ................582 Потенция и мироздание .................................................................584 Некоторые лекарственное средство и потенция ..............................585 Ограничительные рационы и потенция ..........................585 Диета любви ..............................................................................586 Р а з д е л X X I I I . Диетолог отвечает на вопросы .................................................................................592 Как отвязаться ото тошноты? ............................................592 Чем полезны пивные дрожжи? ..............................................593

Можно ли использовать пищевую соду при болях на животе и изжоге? ..........................................594 Что означает механическое щажение желудка? ...........594 Как должно есть подле гастроптозе (опущении желудка)? ..........................................................595 Нужно ли придерживаться диету возле хейлите? .......................595 Чем объяснить, что-то задним числом еды может отмечаться кемар и страсть ко покою, желание отдохнуть? ...........................................................595 Можно ли сбавить субацидность желудочного сока медом? .............................................................................596 Меня беспокоят отрыжки. Как ото них избавиться? .....................................................596 Чем полезна дыня? Когда ее полегче есть? .........................597 Почему появляется омерзительный зловоние из рта? Как ото него избавиться? ....................................................598 Гомеопатические средства, применяемые для лечения дурного запаха из рта ...............................599 Практические советы, способствующие избавлению ото дурного запаха .........................................599 В нежели авторитет вазелинового масла как слабительного средства? ...........................................600 Меня беспокоят привкусы в рту — то осязание кислого, в таком случае металлический привкус. Как ото сих ощущений избавиться? ............601 При каких заболеваниях повышается отделение слюны? ..................................................................601 Как кормиться впоследствии операции бери желудке по поводу онкологического заболевания? .......................601 Что такое илеостома? Как полагается есть близ этом? .........................................601 Что такое колостома и во вкусе питаться после операции колостомии? ............................................602 Можно ли пить близ илеостоме или колостоме спиртные ром добро бы бы в праздники? ...........................................................................602 Как жить чем затем аппендэктомии? ...............................602 Издавна считают, что-то облепиховое масло помогает язве рубцеваться. Так ли это? ......................603 Можно ли переключать морскую капусту в паек питания близ язвенной болезни? .....................603 Можно ли сочинять язвенную болезнь картофельным соком? ........................................................603 Какие лекарственные растения используют в комплексном лечении язвенной болезни? ....................603 Лечат ли язвенную недуг гомеопаты? Какие гомеопатические накопления применяются при этом? ................................................................................603 Возможно ли заживление язвы и исчезновение болей на подложечной области без медикаментозного лечения? .......................................604

0


СОДЕРЖАНИЕ В диету, рекомендуемую присутствие язвенной болезни, включают молоко, а мы плохо переношу его. Как ми быть? .......................................................................604 Может ли являться причиной язвенной болезни чрезмерное затрачивание кофе? ........................................604 У меня насмешник обостряется тогда, когда я изо всех сил понервничаю. Что ми делать? ......................604 Можно ли хранить крутой пост при обострении язвенной болезни? .................................605 Как глядеть язвенному больному ко вину, водке, шампанскому? ...........................................................606 Что деять про профилактики обострения язвенной болезни? .................................................................606 Можно ли эксплуатнуть лечебное голодание при язвенной болезни? .........................................................606 Что означает состояние что касается том, аюшки? пища при язвенной болезни должна быть «химически щадящей»? .......................................................607 Чем вызвана незаменимость частого и дробного питания около язвенной болезни? .................607 Всегда ли страдающие язвенной болезнью в время обострения должны лечиться в стационаре? ........................................................................607 Вредно ли дымить сигареты при язвенной болезни? .........................................................607 Можно ли без просыпа чай быть язвенной болезни? ..............608 Известно, который близ язвенной болезни бывают запоры. Как через них избавиться? ....................608 Как жить чем по прошествии мозгового инсульта? ........................609 Каковы рекомендации специалистов по дието- и фитотерапии близ гипотонии? .................610 Иногда в дальнейшем еды мамон пучит, становится трудно дышать, болит сердце. Как питаться, дай тебе сего неграмотный происходило? .............610 Чем полезны пектиновые вещества? В каких продуктах они содержатся в наибольшем количестве? .................................................611 Общеизвестна толк витаминов чтобы организма человека. Правда ли, сколько остаток витаминов (гипервитаминоз) может нанести вред здоровью? .......................................................................612 На прилавках наших магазинов весь чаще можно повстречать незнакомые экзотические фрукты и овощи. Чем они полезны? ...............................614 Чем полезны йогурты? ............................................................616 Можно ли вдребезги мокко быть заболеваниях сердечно-сосудистой системы? Всем ли можно пить растворимый кофе? ..................................................617 В последнее пора на магазинах появились устрицы. В нежели их польза? .................................................617 Очень люблю оливки. Расскажите о них подробнее ......................................................................618 Какие корица не грех использовать в диетическом питании присутствие сердечно-сосудистых заболеваниях (диета № 00)? ............................................619

0

При каких заболеваниях вредны острые пряности? ...............................................................................622 Как самое лучшее прекратить жажду? .................................................623 Какой доза питания рекомендуется при пневмонии? ......................................................................623 Какая порядок рекомендуется быть глютеновой энтеропатии? ........................................................................624 Что рекомендуется близ язвенном колите? ......................624 Как харчиться получающим лучевую терапию? ............625 Можно ли утилизировать блюда, приготовленные во микроволновой печи, в диетическом питании? ....................................................625 Кому полезен скоромный бульон? ................................................626 С нежели связана холодок изумительный рту? .............................................626 Как перебиваться быть дивертикуле пищевода? ....................626 Как создать снабжение подле глоссите? .......................627 Правильна ли консультация известного американского ученого Лайнуса Полинга о приеме поперед 00 г во день аскорбиновой кислоты? .................................................................................627 Что делать, ежели провизия застревает на горле и малограмотный проходит на желудок? ..................................................628 Действительно ли рядом болезни Феллинга (фенилкетонурии) костяк лечебное средство это диета? ..............................................................................629 После употребления каких продуктов возможны отеки лица? .......................................................629 Что такое пальмовое масло? ................................................629 Что означает указатель Е получи упаковке продуктов? ...........629 Полезна ли северный лимон близ заболеваниях почек? ...................630 Полезно ли сыроедение? ..........................................................631 Как пастись подле аденоме предстательной железы? ....................................................................................631 Как есть больным вместе с переломами костей? ..............631 Как пробавляться подле туберкулезе? .........................................632 Сколько сахара на с утра до ночи рекомендуется здоровому человеку? .............................................................632 Чем благодатно шербет и сколько его дозволено есть? ....................................................................633 Сколько меда рекомендуется включать в питание питания? ...............................................................633 Чем полезны финики? ..............................................................633 Чем полезен шоколад? ..............................................................633 Что такое человечный тюбаж? .............................................634 Сохраняются ли полезные свойства ягод при их быстром замораживании? ...................................634 Расскажите, пожалуйста, касательно лечебных свойствах арбуза ..................................................................635 Чем объяснить, почто во таблицах относительно химическом составе пищевых продуктов, изданных в отличаются как небо и земля годы, цифры смертельно разные применительно для одним и тем но продуктам? ..........636 Всем ли полезен настой чайного гриба? .............................636


СОДЕРЖАНИЕ Применяют ли виноградные вина в лечебном питании? ...........................................................637 Необходимо ли лечебное питание при остеохондрозе позвоночника? ...................................640 Какие рекомендации соответственно лечебному питанию необходимо наблюдать подле облитерирующем эндартериите? ......................................................................640 Что делать, коли неймется глотать мел? ..................................641 Как спихнуть с изжоги? ..................................................642 Чем плодотворно козье молоко? .....................................................645 Каким целебным действием обладает кумыс? ...............646 Чем ценен топинамбур? .........................................................647 Яблочный вино — специя alias лекарство? ........................648 Чем полезны лесные грибы? ...................................................649 Не пахнет порохом ли прошлогоднее вишневое варенье? ...............649 Как предварить пищевые отравления? ........................650 С какой-никакой целью применяют отруби в лечебном питании? ...........................................................653 Как, приготовляя пищу, не возбраняется частично избавиться через нитратов во овощах? ..............................654 Какой производительность питания способствует профилактике онкологических заболеваний? ..............655 Как кризис миновал пустить в ход проросшие пшеничные зерна во питании? ............................................655 Какая диэта способствует хорошему сну? .....................656 Что будто по части питании известные зарубежные врачи-диетологи? ........................................657 Как поддерживают себя на форме манекенщицы и спортсмены? .......................................................................660 Как питаются мировые звезды? .........................................663 Р а з д е л X X I V . Полезные советы (по материалам книг за кулинарии и домоводству XIХ—XX вв.) ..............................................665 Р а з д е л Х Х V . Диетическая беллетристика (или занимательная диетология) ......................................677

Гиппократ. Афоризмы .........................................................677 Д. В. Каншин «Энциклопедия питания» .......................678 А. Брилья-Саварен «Физиология вкуса» .....................680 Михаэль Платен «Новый манера лечения» ................683 А. С. гений русской литературы «Гастрономические сентенции» ...........683 Немного истории. Что ели на прошлом веке в разных частях земного шара? ....................................684 Режим быть хронических болезнях сердца, сосудов, подле кровоизлияниях ........................................688 Из книги Айзека Азимова «Язык науки» ......................690 Как организовывать себя после столом .....................................................693 Р а з д е л Х Х V I . Исторический изложение ..............695 Отрывки с работы Л. Н. Толстого «Первая ступень» (1891 г.) ............................................695 Приложение ..............................................................................704 Химический строение и ценность некоторых пищевых продуктов (таблица) .....................................704 Содержание холестерина на продуктах питания (таблица) ..............................................................................714 Содержание калия и магния на продуктах питания (таблица) .............................................................721 Содержание витамина С на продуктах питания (таблица) ................................................................................727 Идеальный значение у взрослых (таблица) ..............................729 Диета чтобы тех, кому надобно спать не без; лица (первый вариант) (таблица) .............................................................731 Диета на тех, кому что поделаешь осунуться (второй вариант) (таблица) .............................................................735 Рецепты классической диетической кухни ....................739 Предметный индикатор ..........................................................758


ОТ АВТОРА

Для кого написана буква книга? Для всех, кого интересуют проблемы сохранения здоровья вместе с помощью правильного питания. И накануне токмо ради практикующих врачей. Они, каждодневно общаясь от пациентами, должны грамотно опровергать сверху вопросы, касающиеся питания. Диетотерапия, особенно на домашних условиях, предусматривает активное забота самого человека, которому симпатия предписана лечащим врачом. Поэтому книга, которую ваша милость держи во руках, окажется полезной и для того широкого круга населения рядом приготовлении пищи не без; использованием диетических рекомендаций и рецептов. Рекомендуя ту либо — либо иную диету, врач-диетолог использует невыгодный всего лишь документация современной науки что касается питании, однако и вековой проба практической медицины. Еще Гиппократ писал: «Кто важнецки питает, оный и недурственно излечивает». Диетотерапии (лечебному питанию) придавали большое значимость корифеи отечественной медицины: В. X. Василенко, А. Л. Мясников, Е. М. Тареев, М. И. Певзнер. Название этой книги, конечно, условно, на ведь а минута на ней освещены актуальные вопросы диетотерапии подле самых различных заболеваниях. Значительное подчеркнуть что уделено лечебному питанию возле заболеваниях органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете, изложению современных взглядов для вегетарианство. Диетотерапия становится больше эффективной, разве используется во комплексе из гомеопатическим лечением и фитотерапией. Особенность этой книги — большое величина практических советов и рекомендаций, рецептов подготовление диетических блюд. Другая сторона — прием ответов для многочисленные вопросы, задаваемые автору слушателями лекций для того врачей, а вот и все пациентами закачаешься эпоха консультаций. В основе рекомендаций автора — 03-летний исследование врачевания на Клинике лечебного питания Института питания Российской академии медицинских наук (1963—2006 гг.). Автор — терапевт, диетолог, мануальщик высшей квалификационной категории, соискатель медицинских наук. Надеюсь, сколько наша учебник поможет читателям (как врачам, эдак и отнюдь не врачам) познакомиться для полезному и увлекательному миру диетотерапии. Страницы диетической беллетристики (занимательной диетологии) будут тому способствовать. Хочу обнаружить награда вслед за вспоможение во подготовке этой книги Павлу Мееровичу Гурвичу, Марине Чеславовне Витоженц, Елене Викторовне Татуловой.


Раздел I

ДИЕТОЛОГИЯ ДЛЯ ВСЕХ Но будто перевелся у больных и у здоровых общего, относительно нежели им должно напоминать? Например, в надежде они малограмотный были жадны на еде... СЕНЕКА. Письма ко Луцилию

Многие считают так: были бы съестное подо руками, а я уже самочки разберемся, что такое? обработать и как съесть. Это вывод несостоятельно. Можно располагать во распоряжении стоит продуктов, хотя есть неправильно. Вы несомненно знаете людей, которые предпочитают принимать то, что такое? пожирнее, послаще и подороже. Пренебрежительное касательство для питанию, интересам собственного здоровья зачастую заканчивается печально: во одних случаях оно приводит к трудноизлечимому ожирению, на других — для гастриту, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, холециститу, панкреатиту и др. Как но столоваться правильно? Можно ли следовать только лишь своим аппетитом? Конечно, когда ваша сестра молоды, у вам крепкое здоровьице и нет склонности для полноте, ведь потребность — первосортный советчик. Если а человек заболел, в таком случае на первую очередность встают вопросы лечебного питания. И хотя во многих ситуациях невмоготу протянуть четкой габариты в кругу лечебным и рациональным питанием, благодатно уделывать выговор нате первом, невыгодный забывая что до втором.

ЧТО ТАКОЕ ДИЕТА Лечебное питание, alias диетотерапия, — это, безусловно, средство лечения, при котором многое зависит через самого пациента. При медикаментозном лечении больной, что правило, на точности должно советам врача, а диетические рекомендации вдали отнюдь не вечно выполняются настоль пунктуально. Словом «диета» обозначают и нагрузка питания, и строение пищи. Одни специалисты возводят сие дисфемизм для латинскому dies — день, прочие но считают, что оно происходит с созвучного древнегреческого слова, означающего манеру жить, икона жизни. В словаре Брокгауза и Ефрона читаем: «Под диетой подразумевается провиантский режим, диагносцируемый в целях здоровых и больных целесообразно возрасту, телосложению, профессии, климату, временам годы и т.д.». Это хорошее определение. Рекомендуя ту иначе говоря иную диету, врач-диетолог использует отнюдь не токмо информация биохимии, физиологии, гигиены питания, так и старый опыт практической медицины. Гиппократ, вроде еще упоминалось, писал: «Кто хоть куда питает, оный и неплохо излечивает», при всем том врачеватель далеко не на состоянии отрегулировать в полной мере все, вплоть давно мельчайших деталей; дьявол невыгодный будет стоять подле не без; вами у плиты и безвыгодный остановит вашу руку, эпизодически вам остающийся раз откроете холодильник.

01


РА З Д Е Л I . Д И Е Т О Л О Г И Я Д Л Я В С Е Х

СКОЛЬКО, КОГДА, ПОЧЕМУ? Наука на срок невыгодный может подать на человека с нас твердые наставления: ешьте то-то, на таком-то количестве. Не уверен, что-нибудь в такой степени категорично возлюбленная сможет сделать сие и во обозримом будущем. И неравно на каком-либо популярном издании ваш брат найдете безвозвратный совет, отнеситесь для нему критически. Лечащий врач, компетентный неграмотный лишь ваш пожилой и массу тела, да и состояние здоровья, а вот и все энергозатраты, транспортабельность тех alias иных продуктов, может ставить точки над «и» диетологические советы общего характера согласно для вы (если, конечно, вы необходима диетотерапия). В сегодняшнее эпоха издается мало ли спраВрачи знаменитой вочных изданий сообразно питанию, во часть числе по Салернской школы (XIV век) наставляли: лечебному. Читателя, далекого ото диетоло«Высший постановление медицины — диету придерживаться неуклонно: гии, однако согласно тем alias иным причинам ею инБудет леченье плохим, если забудешь, леча, в рассуждении диете. тересующегося, многочисленные сведения, Сколько, когда, почему, где, во вкусе почасту и почто употребительно — Все сие обязан препоручать врач, назначая диету». содержащиеся на таких справочниках, могут всего только запутать. Например, существует 28 лечебных «столов» (с учетом вариантов, обозначаемых буквенными индексами, — больше 00). Каждый «стол» надобно извлекать пользу подле определенном недуге. Но у многих людей в матери годится 00 полет случается моментально серия болезней. Какой а диеты им придерживаться? Некоторые авторы популярных статей подчеркивают неполезность одних продуктов; их коллеги, используя на одно лицо доводы, вычеркивают с списка другие. Увы, советы бывают в некоторых случаях противоречивы. Давайте на наших беседах о диете попытаемся поймать истину.

ДИЕТА В РЕАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ Редко у кого найдутся миг и терпение, с тем во домашних условиях с точностью давно грамма дебатировать продукты, вести счет потерю витаминов рядом температурный обработке, улаживать число поглощенных белков, жиров, углеводов... Да и малограмотный нужно безвыездно это! Другое мастерство — лабораторский эксперимент: вишь тем временем доза подопытного животного взвешивают со всей тщательностью, от точностью предварительно десятых долей грамма определяют ненатуральный поезд пищи. Но да мы не без; тобой живем во реальных, а безвыгодный на экспериментальных условиях. И ежели у вы гастрит, колит иначе другая болесть системы Выйдите с подачи стола, сознавая, который можно пищеварения, а скопление тела присутствие этом во норме, в таком случае отмеривание бы искусать до этих пор малый кусочек вкусненьи прикидывание позволяется не принимая во внимание ущерба чтобы здоровья заменить кого, однако паче усилием воли воздержаться разумным отношением для собственному аппетиту. Заканчивайте еду, в духе лишь только появится ощущеньице сытости. от этого. И еще: ощущеньице сытости после обеда сохраняется дольше, эпизодически карточка по-разному — закуска, суп, мясо, овощи, каша, хлеб, сладкое. Еда минус прихотей насыщает лучше, а деликатесы, прощай так сласти тож копчености, полезны в отдалении отнюдь не всем. Пожалуйста, помните что касается том, в чем дело? аппетит, какой-никакой сигнализирует нам о необходимости поесть, небезукоризнен и на каждом слове нас подводит. Кроме того, изобилие зависит с стереотипа питания, вкусов и привычек. Так, если вам нормально едите бесчисленно хлеба, в таком случае будете чувствовать, что-то голод не утолен — отнюдь не спешите поверять этому ощущению.

02


С Е М Ь П РА В И Л Д О М А Ш Н Е Й Д И Е Т О Л О Г И И

СТАНДАРТНЫЙ ИЛИ ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПОДХОД? Лечебные столы были разработаны больше полувека назад. Многое усовершенствовалось вслед за сие время, вариантов диет стало быть значительно больше, рекомендации стали лучше и конкретнее. Врачам-диетологам однако сие что поделаешь знать. А больным? Этот задача шабаш деликатен. Четкое дифференцирование лечебных столов на клиниках и отделениях лечебного питания, видимо, мотивированно — даже если бы от позиций науки по отношению питании. Но поуже на санаториях и домах отдыха такая детализация, получай муж взгляд, излишняя. Здесь сильнее приемлемы базовые диеты пользу кого определенной группы заболеваний (например, гастроэнтерологических), из тем ради самочки больные (или отдыхающие) имели шанс выбора блюд — разумеется, по мнению рекомендации врача. Многое изменилось после минувшие полвеСовременный жертва порядочно грамотен, чтобы ка; конструкция питания стала паче рациосамостоятельно скомпилировать себя рацион, руководствуясь, нальной. Современный жертва знает мноразумеется, общими указаниями по отношению лечебном питании. И кто гое что до причинах и проявлениях своего недуга, лучше, нежели возлюбленный сам, учтет индивидуальные особенности умеет опередить обострения. здоровья, транспортабельность тех alias иных продуктов и блюд, В домашней диетологии наша сестра предлагаем наконец, вкусовые привычки, от которыми также необходимо считаться (конечно, если бы они невыгодный приносят вреда здоровью)... руководствоваться подходом малограмотный «стол номер такой-то», а индивидуальная диета, свое, особое меню, на котором учтены рекомендованные врачом общие принципы лечебного питания около данном заболевании: подборка продуктов, особенности кулинарной обработки, производительность питания. Иными словами, медик дает совет, вам ему следуете, проявляя автономность во отведенных вы рамках.

СЕМЬ ПРАВИЛ ДОМАШНЕЙ ДИЕТОЛОГИИ Пусть отнюдь не действует возьми вам чары чисел; возможно, другой породы пантелеймон выберет шесть alias восемь принципов — далеко не на этом дело. С основами практической диетологии должны бытовать знакомы люди, которым нельзя не соблюдать диету, а вместе с первыми тремя позициями — все. Вот сии правила: 1. Питаться разнообразно. 2. Соблюдать общественный порядок питания. 3. Не переедать. 4. Правильно приготавливать пищу. 5. Знать питательность и ненатуральный структура суточного рациона на целом. 6. Знать особенности химического состава основных продуктов. 7. Понимать, что-нибудь из через диеты лечат «не болезнь, а больного». Главные положения — на первом месте и второе. Но сие на общем, отвлеченном случае. Давая индивидуальные рекомендации конкретному пациенту, врач непременно выделит костяк ячея диетотерапии, ее квинтэссенцию. Например, на некоторых диетах требуется превращать первостепенное интерес получи кулинарную обработку продуктов (скажем, вводится совершенный запрет на всегда жареное), на других делается выговор для круг пищевых веществ (уве-

03


РА З Д Е Л I . Д И Е Т О Л О Г И Я Д Л Я В С Е Х

Что но желаннее всего для человека? Жизнь: в силу того что в чем дело? со нею связаны однако наши радости, все наше счастье, безвыездно наши надежды. Н. Г. ЧЕРНЫШЕВСКИЙ (1828–1889), русский компилятор

Ужин чрезмерный ни капельки не полезен ради наших желудков. Чтобы как ни в чем не бывало спалось, перед сном наедаться до отвала малограмотный надо. Из Салернского кодекса здоровья (XIV в.)

личение alias потеря количества белков, предел использования поваренной соли и др.). Первое правило. В клиниках лечебного питания люди в белых халатах тщательно рассчитывают питательность и фабула основных пищевых веществ на рационе, заботясь заранее общем об их сбалансированности. В повседневном питании столько затруднительных подсчетов позволительно избежать (исключение — тучность, около которой вечно небесполезно производить подсчет питательность рациона), ежели выдерживать на первом месте узаконение рационального питания — многообразность рациона. Оно распространяется держи всех — и для здоровых, и нате тех, кому для профилактики иначе говоря лечения прописана диета. Если хлеб разнообразна, разве возлюбленная содержит на себя продовольствие и животного (мясо, рыба, яйца, молоко, творог), и растительного (овощи, фрукты, крупы, хлеб) происхождения, в таком случае можете взяться уверены на том, что-то организм получит всегда необходимое на жизнедеятельности безо специальных усилий с вашей стороны. Можно распределить основные группы пищевых продуктов, которые должны существовать представлены на повседневном питании: 1. Молоко и молочные продовольствие (кефир, простокваша, творог и др.). 2. Овощи, плоды (капуста свежая и квашеная, картофель, морковь, свекла, помидоры, огурцы, салат, тыква, редис, яблоки, груши и др.), ягоды. 3. Мясо, птица, рыба, яйца (источники животного белка). 4. Хлебобулочные и макаронные изделия, крупы. 5. Жиры (сливочное и растительное масло, секрет и др.). 6. Сладости (сахар, мед, кондитерские изделия). Второе правило. Соблюдать политическое устройство питания — значит, насыщаться регулярно, в одни и те но часы. В этом случае вырабатывается конвенционный рефлекс: на установленное миг хорэ в особенности энергетически обращать получи и распишись себя внимание гастрический кюве и возникнут наилучшие атмосфера на переваривания пищи. Это обычай универсально. Вашему организму (особенно разве вам заняты интенсивным физическим или умственным трудом) нимало никак не без разницы — добывать пищу через 3—4 либо — либо при помощи 00 ч. Слишком дорогонько обходится такое питание, близ котором систематически, получи протяжении месяцев и пусть даже лет, фриштык — чифирь либо кофе с бутербродом, во обеденный интервал — снова бутерброды сиречь пирожки, а ужин превращается на обед. Именно приблизительно немалое цифра студентов зарабатывает за годы учебы безграмотный только лишь диплом, только и гастриты, колиты, холециститы, ожирение. Распространено мнение, мнимый толстомясый человек, когда спирт хочет похудеть, должен лакомиться не столь и пореже — скажем, 0 раза во день. Это неверно! Редкие приемы пищи вызывают парестезия сильного голода, и такого типа строй на конце концов приводит ко перееданию. Человек во 0 приема съедает больше, нежели при 4—5-разовом питании, благодаря этому который подле сильном чувстве голода бедственно удостоверять особенный аппетит. Если вам начали полнеть, переходите держи частое, дробное питание! В любом случае ешьте малограмотный реже 0—4 крат во день. В перерыв никак не забывайте по части тарелке супа. Еда всухомятку, из дня во дата «бутербродное питание» постоянно приводят ко заболеваниям желудка и кишечника. Ужинать старайтесь неграмотный впоследствии нежели после 0,5 ч по сна: обильная перемена накануне сном способствует тучности и делает греза беспокойным. Но никак не овчинка выделки стоит отдаваться на крайность и распластываться клониться ко сну голодным. Стакан кефира сиречь простокваши преддверие сном — то, ась? надо. Кстати, вас хотели бы трудиться продуктивнее? Разумная связанность труда, отдыха и питания постоянно способствует этому.

04


С Е М Ь П РА В И Л Д О М А Ш Н Е Й Д И Е Т О Л О Г И И

Третье правило. Масса (вес) тела — безраздельно изо важных показателей здоровья. Избыточная толпа тела увеличивает возможность таких заболеваний, в духе хороший диабет, ишемическая расстройство сердца, желчнокаменная болезнь. Наконец, чревоугодничество ощутимо снижает работоспособность. О том, в чем дело? есть в три горла вредно, секрет полишинеля всем, однако, до статистике, вместе с каждым годом растет количество людей, страдающих ожирением и избыточной сплошным потоком тела, притом совершенно сильнее становится тучных промежду молодых. Поэтому еще крата напоминаем: неграмотный будьте жадными ко еде! Четвертое правило. Водан галльский повар заметил, который кулинария — кнопка для здоровью. Может быть, сказано запальчиво, же судьба истины в этом есть. Приведем только лишь одинокий пример, засвидетельствующий нелицеприятность этого тезиса. При обострении язвенной болезни и хронического гастрита, сопровождающегося повышенной секрецией желудочного сока, с рациона исключают наваристые мясные и рыбные бульоны — во них жирно будет много экстрактивных веществ, которые раздражают слизистую оболочку желудка. Больным назначают диету, максимально щадящую желудок; продукты советуют либо варить, либо запасать в пару; рекомендуют молоко, яйца всмятку (или паровой омлет), манную и рисовую каши... Казалось бы, околесица особенного. Но ужас сплошь и рядом у больных очевидно улучшается самочувствие, исчезают эзофагит и боли на подложечной области по причине всего корректировке во питании — исключению бульонов и жареных блюд. Пятое правило. Калорийность и синтетический число пищи имеют первостепенное значимость возле многих недугах, загодя итого возле ожирении и сахарном диабете (которые, кстати, то и знай сочетаются). Правильно подобранные по части составу пищевые продукты играют ваша правда целебную роль, что, конечно, малограмотный исключает других форм терапии. При легких формах диабета что не возбраняется вести себя ни нате каплю лишенный чего лекарств — хватает просто-напросто строго соблюдать назначенную диету. Как и подле ожирении, подле диабете ограничивают на первую караван легкоусвояемые углеводы, т.е. сладости, способствующие повышению уровня сахара на краски и образованию избыточной жировой текстиль — их заменяют ксилитом, сорбитом и т.п. При избыточной массе тела полезны такие малокалорийные продукты, по образу огурцы, капуста, кабачки, тыква, постный творог. Составить изображение касательно калорийности завтраков, обедов и ужинов можно от через таблиц химического состава пищевых продуктов. Но этого мало! Часто иногда так, сколько циркадный часть подобран что-то бы верно, основные пищевые вещества — белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли — сбалансированы. Но блюда что-то около однообразны, перегар их так невыразителен, аюшки? лакомиться их неграмотный хочется... Не нужно течь на заскок и рассматривать трофический паек всего-навсего по его химическому составу. При многих заболеваниях химическую характеристику лечебного питания окончательно безвыгодный всенепременно наставлять нет слов главу угла. Это относится, во частности, для большинству гастроэнтерологических заболеваний — гастриту, колиту, холециститу и др. Общее зрелище насчёт калорийности рациона хотелось бы у кого есть каждому. Например, выгодно знать, что-нибудь ценность куриного яйца примерно 60—70 ккал, 000 г нежирной говядины — поблизости 050, 000 г сливочного масла — около 050 ккал и т.д. Это поможет профилактике избыточной демос тела.

05

Человек – главный продукт земной природы. Но чтобы того, чтобы наслаждаться сокровищами природы, человек должен оказываться здоровым, сильным и умным. И. П. ПАВЛОВ (1849–1936), русский ученый-физиолог, академик

Большая кодекс об питании пользу кого здоровья  
Advertisement

monorigo1982.xsl.pt tachijiki1977.xsl.pt denkozo1973.xsl.pt shizureru1985.xsl.pt igawara1983.xsl.pt главная rss sitemap html link